Esmaspäev, 30. jaanuar 2017

Riisikauss Jaapani moodi ehk kausi-sushi

Ma ei tea, kas ma olen sündinud vales kohas või olen ma end liialt harjutanud Aasia toitudega, aga ma tunnen nende järele aeg-ajalt vastupandamatut vajadust. Tegelikult on see aeg-ajalt ikka päris tihti – kestab kogu sügise, talve ja kevade, aga lakkab millegipärast suvel. Piirkonnaliselt on minu lemmikud Jaapani köök, aga samavõrd pakub mulle huvi kogu Kagu-Aasia piirkonna toidukultuur eesotsas Tai köögikunstiga.

Sel korral tutvustan riisikaussi Jaapani moodi ehk kausi-sushit (tuntud don'i või chirashi-zushi, st laiali puistatud sushi nime all), mis on Jaapanis üsna levinud toit, Eestis (ja ka mujal väljaspool Jaapanit) on aga tavapärasel kujul sushi oluliselt populaarsem.

Kausi-sushi pakub tavalisele rullitud sushile alternatiivi ning selle tegemisega saavad hakkama ka need, kelle jaoks tundub sushi valmistamine liiga keeruline ettevõtmine. Kuigi kausi-sushi koosneb põhiliselt samadest komponentidest mis ka maki- või nigiri-rull, maitseb see veidi teistmoodi ja seda just tekstuuride tõttu, mis paiknevad kausis oluliselt õhulisemalt.

Selline kausi-sushi on päris mitmetahuline toit, kuna seda saab süüa nii soojalt, leigelt kui ka külmalt. Olen saanud nii Jaapanis kui teinud ka kodus kõiki versioone ja mulle maitsevad tegelikult kõik. Kuigi esmalt võib soe sushi tunduda pisut imelik, siis selle toidu puhul töötavad kõik temperatuurid. Võib ka temperatuuridega mängida – nt vaid riis on kuum/leige, ülejäänud kõik külmad või on riis ja kala kuumad/leiged, kõik muu külm jne.

Jaapanis on väga hea mereandide kättesaadavus, mistõttu pakutakse sellist kausi-sushit seal valdavalt küpsetamata (samal päeval püütud) mereandidega. Kui tahta eriti värskete mereandidega sushi-kaussi, siis tasub see võtta otse Tsukiji kalaturult Tokyos.

Retseptis toon välja ka alternatiive toorele kalale ning ka vegan-versiooni samast toidust.

Lisaks on kausis enamasti midagi rohelist; mina segasin rohelisi salatilehti wakame ja seesamiõliga ning lisasin ka avokaado. Peale raputasin kuivatatud bonito kalaga seesamiseemneid (Jaapanist), aga väga head on ka Umamis müügil olevad Ume ploomiga seesamiseemned või kui neid pole, siis sobivad ta tavalised röstitud seesamiseemned. Röstitud seesam on kindlasti üks võtmemaitsetest selles roas.

Lisaks on mul seal kausis vetikakrõpsud rohelise teega, mis paistavad ühe pildi tagaservast (jätsin ka paki pildile vihjeks neile, kes seda poest otsima hakkavad). See vetikakrõps ei maitse nii nagu nori leht, mille sisse keeratakse sushi – need õhukesed lehed on maitsestatud seesamiõli ja rohelise teega ja need on imehead snäkid, minu lemmik vahepala. Pakis on lehti vaid 10 g, aga neist jagub näksimiseks päris kauaks (psühholoogiliselt tundub, et oled nagu midagi söönud, reaalselt kalorite poolest aga praktiliselt midagi).


Kausi-sushi (1-le):
ca 3-4 sl keedetud sushiriisi (maitsestatud riisiäädika ning väga vähese soola ja suhkruga)
1 avokaado
peotäis rohelist salatit
paar vart rohelist sibulat
2-3 kahvlitäit wakame vetikat
0,5 tl röstitud seesami õli
paar lehte vetikakrõpse
1 kuhjaga tl forellimarja
röstitud seesamiseemneid (kuivatatud bonito kalaga või Ume ploomiga)
sojakastet (soovi korral)

Lisaks vali lõhe ühes meelepärases küpsusastmes:

  • grillitud lõhe (juuresoleval pildil)
  • aburi lõhe (õrnküpsetatud lõhe, millel vaid pealmine kiht on gaasipõletiga kergelt kuuma saanud, seest on kala toores)
  • rasvasem toores lõhe (väga värske) või soolalõhe

Hästi sobivad ka:

  • tiigerkrevetid (või, küüslaugu ja tšillihelvestega küpsetatud)
  • värske või kergelt küpsetatud kammkarp

Veganitele:

  • praetud shitake seened


Keeda sushiriis vastavalt pakendil näidatud juhendile või kasuta minu poolt väljatöötatud sushiriisi keetmise õpetust, mis on lähemalt lahti seletatud sushi-postituses. Maitsesta riis nagu sushigi puhul riisiäädika, soola ja vähese suhkruga. Soovi korral jahuta riis, aga kui soovid kausi-sushit soojana, siis ajasta muud tegevused nii, et need jõuaks valmis samal ajal, kui riis on keenud.

Kui soovid küpsetatud lõhe, valmista see (toa)grillil või hästi kuumal pannil. Sellise toiduga on hästi sobiv ka aburi-lõhe, mis valmistatakse leeklambi abiga. Selleks lõika lõhest suupärased tükid ja küpseta neid veidi pealt leeklambiga (seest peab lõhe jääma toores). Või kasuta toorest (väga värsket lõhe) või soolalõhe.

Olen teinud sarnast sushi-kaussi ka tiigerkrevettidega, mille küpsetasin võis koos küüslaugu ja tšillihelvestega. Jaapanis sõin ühel korral sellist riisikaussi, kus olid miksitud erinevad mereannid (kammkarp on ka väga hea).

Veganid võivad aga mereannid asendada shitake seentega (forellimari jääb ka sel juhul toidust välja)

Rohelise salati jaoks võta peotäis õrnakoelist salatit, lisa veidi wakame vetikat, lõika sisse rohelist sibulat ja nirista peale seesamiõli ning sega läbi.

Kui riis, kala, ja salat valmis, tõsta kõik järjest kaussi. Proportsioonid võib igaüks ise valida – nt kes tahab riisi vähem süüa, lisab seda vaid veidi. Ühte nurka (või kogu põhja) pane riis, lisa punt salatit, selle kõrvale avokaado, siis veidi kalamarja, seejärel lõhe, vetikakrõpse ja puista peale röstitud seesamiseemneid (kui kusagilt õnnestub saada jaapanipäraseid maitsestatud seesamiseemneid, siis need sobivad ideaalselt). Soovi korral lisa riisile enne sööma asumist ka veidi sojakastet.

Kui Jaapani köök ja toidukultuur pakuvad sügavamat huvi, loe ka postitust toiduelamustest Jaapanis.

Kolmapäev, 25. jaanuar 2017

Peedihummus ja lavašikrõpsud

Hummus on tuntud Araabiamaadest pärit toit, mida süüakse kas leivamäärdena või kastetakse selle sisse erinevaid köögivilju. Hummus koosneb põhiliselt kikerhernestest ning on seetõttu tugev valgu- ja kiudaineallikas.

Hummus (eriti lisatud peediga) on toiduna märkimisväärne kontsentreeritud taimse raua allikas, kuna selle koostises olevad kikerherned ja seesamiseemned sisaldavad arvestatava koguse rauda. Ja peet on samuti teada-tuntud taimne rauaallikas. Tasub teada, et taimset rauda omastab organism raskemini kui loomset, kuid C-vitamiin aitab raua imendumisele kaasa. C-vitamiini sisaldab hummuse retseptis olev laimimahl, kuid hummus sobib söömiseks ka koos C-vitamiinirikaste köögiviljadega.

Kuigi mind huvitavad väga toitude toitainelised näitajad, ei söö ma ühtegi toitu pelgalt sellepärast, et see on ülimalt kasulik või populaarne. Toit peab eelkõige maitsema! Hummus on mul üks lemmikutest ja kui lisada hummusele veel peeti, teeb see hummuse veidi mahedamaks, kuid selles on siiski äratuntav nii hummuse maitse kui ka peedi puudutus.

Selles retseptis on mul hummusega "kaasa pandud" ka imeliselt lihtsad ja kiiresti valmivad lavašikrõpsud. Nende krõbedate palakestega on väga mõnus hummust nokkida. Sobib suurepäraselt seltskonnatoiduks.


Hummus röstitud peediga:
40 g seesamiseemneid
0,5 dl rapsiõli
400 g konservkikerherneid
1 laimi mahl
0,75 dl extra virgin oliiviõli
0,5 tl meresoola
0,5 tl tšillihelbeid
0,5 tl jahvatatud vürtsköömneid
2 tl muscovado suhkru siirupit
200 g (umbes 2 keskmist) ahjus röstitud peeti (sobib ka keedupeet)
0,5 dl vett

Kõrvale:
1 lavašš (õhuke)
oliiviõli

Esmalt on vaja peedid küpsetada või keeta. Mina röstisin peedid konkreetselt peedihummuse tarvis, aga vahel kipub peete üle jääma ka siis, kui röstitud peedi salatit vms teha. Hummuse jaoks on tarvis jahtunud peeti, seega võib peedid juba eelneval päeval valmis küpsetada.

Ahjus röstimise viise on mitmeid. Sel korral kasutasin lihtsaimat varianti, ehk pesin vaid peedid puhtaks ja panin need fooliumisse (ei koorinud). Küpsetasin umbes pool tundi (keskmise suurusega peedid) 220-kraadises ahjus. Peeti võib röstida ka kooritult ja viilutatult, kergelt õliga üle piserdatult – sellisel juhul kulub röstimisele vähem aega (olenevalt viilude paksusest ca 20 min).

Nüüd huumuse juurde. Esmalt rösti seesamiseemneid kuival pannil, kuni need on saanud kerge jume, aga ära seemneid kõrbema lase. Veidi pruunikas jume annab neile äratuntava röstitud seesami maitse. Mina jumaldan seda maitset.

Lase seesamiseemnetel veidi jahtuda ning pane need koos retseptis antud rapsiõlikogusega saumikseri lõiketeraga purustajasse. Jahvata ühtlaseks massiks.

Kalla konservkikerherned sõelale, pese ja nõruta need. Lisa saumikseri purustajasse konservkikerherned, oliiviõli, laimist pigistatud mahl, maitseained (sool, vürtsköömned ja tšillihelbed) ning veidi (muscovado) suhkru siirupit. Jahvata ühtlane mass.  Hummuse tegemisel on mul abiks jälle minu uus Boschi saumikser (Kaup24-st), millega kaasas olevas lõiketeraga purustajas see hummus kergelt ja kiiresti valmis.

Nüüd võta röstitud (või keedetud) peedid, lisa ka need saumikseri purustajasse ja jahvata mass ühtlaselt kreemjaks. Timmi tekstuuri vee abil – mina lisasin ka veidi vett, et mass ei oleks liiga tihke.


Lavašikrõpsude jaoks tiri õhukesest lavašist väikesed ribad või tükid (ei pea olema korrapärased), piserda neile peal veidi oliiviõli, sega läbi ning küpseta 180-kraadises ahjus, kuni tekib kerge jume ja lavašš muutub krõbedaks (5-7 min). Serveeri koos hummusega.

Hummust saab säilitada suletud nõus külmkapis maksimum nädala.

Postitus valmis koostöös Kaup24-ga.

Teisipäev, 17. jaanuar 2017

Loominguline kausismuuti - kerge, tervislik ja vitamiinirikas hommikusöök

Kausismuutid on juba mõnda aega välismaistes toidublogides moetoidud. Pisut teistmoodi viis süüa (mitte juua) smuutit kausist koos lisanditega on tegelikult väga lahe, kuna annab tohutult mitmekesise võimaluse smuutisid kokku panna ja lisanditega täiendada. Lisaks saab kausismuutit valmistades tegeleda omal moel toidukunstiga – mängida värvide, tekstuuride ja mustritega.

Kuidas erineb aga kausismuuti n-ö tavalisest smuutist mida juuakse klaasist? Kausismuuti tekstuur on nimelt paksem ning sellel lisatakse vähem vedelikku või ei lisata üldse (jääb vaid puuviljadest/marjadest eralduv mahl). Smuuti peaks olema nii paks, et see lusika pealt maha ei voolaks. Selline paksem smuuti serveeritakse laiemast kausist ning smuutit saab täiendada nt marjade või lõigutud puuviljadega, pähklitega, seemnetega, (külm)kuivatatud marjadega, müsliga jms. Erinevad tekstuurid koos mänglevad hamba all ning isegi, kui kasutada samu marju smuutis püreestatult ja smuuti peal tervelt, mõjuvad ja maitsevad need koos ühes ampsus erinevalt, isegi kontrastselt. Igaks juhuks lisan, et need smuutid pole mõeldud seismiseks – smuuti tekstuur laguneb loetud minutitega (kuna reeglina on smuutis ka sügavkülmutatud marjad) ning lisandid peal muutuvad liiga pehmeks.

Smuuti ise on suhteliselt kalorivaene, aga lähtuvalt oma vajadustest saab smuutit täiendada ka millegi kaloririkkama lisandiga. Näiteks lisades smuut sisse (kookos)koort või raputades peale müslit, tõuseb arvestataval määral ka kalorite hulk. Seega - täienda smuutit lähtuvalt sellest, kui pikalt peaks kõht täis püsima või kui karm dieet parasjagu käsil on.

Smuutid on hea võimalus kasutada suvel sügavkülma kogutud marju, mis lihtsalt sulanuna süües paljudele väga peale ei lähe. Vuristades marjad aga smuutiks, tekivad hoopis uued tekstuurid ja maitsed. Erinevalt mahladest jäävad smuuti sisse ka marjades ja puuviljades sisalduvad kiudained.

Mina smuutidesse suhkrut ei lisa, minu arust pole need hapud. Kui lisada smuutile müslit, siis selle sees on niikuinii juba suhkrut (või mett), samuti on magusad kuivatatud puuviljad ja marjad. Kui kellegi maitsemeelte jaoks on smuutid hapud, siis võib lisada mett või agaavisiirupit (suhkrut ma pigem väldiks).

Imekombel pole selliste kausismuutide valmistamine üldse ajamahukas. Smuuti valmib vaid loetud minutitega – koostisained tuleb lihtsalt panna nõu sisse ning need saumikseriga püreestada. Smuutisid saab valmistada ka blenderis, kuid mulle meeldib neid just saumikseriga valmistada, sest blenderi puhastamine on tüütu, aga kõik saumikserdamisest tekkivad mustad nõud mahuvad ka nõudepesumasinasse.

Vahetasin just hiljuti mind aastaid teeninud Philipsi saumikseri välja ning sain Kaup24-st uue ja võimsama Boschi saumikseri, mis ei jää hätta ühegi jääs marja purustamisega. Algul mõtlesin küll soetada KitchenAidi saumikserit, puhtalt vaimustusest selle brändi vastu, kuid võrreldes Boschi ja KitchenAidi saumikseri näitajaid, olid Boschi näitajad paremad (võimsused vastavalt 750 W ja 180 W). Boschi saumikser on praegu Kaup24-s ka soodushinnaga.


Mustsõstra-granaatõunasmuuti
1 banaan
1 dl mustsõstraid
0,5 dl granaatõunaseemneid
1 tl tšiiaseemneid
25 ml 35%-list rõõska koort

Smuuti peale: küpsetatud banaani, marju ja müslit

Pane saumikseri nõusse (või mõnda purki, kuhu mahub saumikser sisse) banaan, sügavkülmutatud mustsõstrad, granaatõunaseemned, tšiiaseemned ja veidi rõõska koort ning mikserda ühtlane mass. Kalla smuuti kaussi ning kaunista lisanditega.

Smuuti peale pane müslit ning samu marju, mis smuuti sees (granaatõunaseemneid ja mustsõstraid ning banaanirattaid). Kui peaks aega ülearu olema, tee banaanidest kujukesed väikese piparkoogivormiga☺. Mina küpsetasin banaani mõne minuti ka pannil vähese võiga, siis läheb banaan magusamaks ja aromaatsemaks. Naudi koheselt pärast valmimist.



Oranž smuuti
1 hurmaa
pool banaani
1 väiksema sidruni mahl

Smuuti peale: hurmaad, maasikakama, õietolmu ja goji marju

Pane saumikseri nõusse (või mõnda purki, kuhu mahub saumikser sisse) 1 hurmaa (jäta mõni viil ka smuuti peale panemiseks), pool banaani ja värskeltpressitud sidrunimahl. Kõik koostisained võiksid olla külmkapikülmad, sest toasoe smuuti pole kõige parem. Mikserda ühtlane mass.

Kalla smuuti kaussi, lõika peale mõned hurmaaviilud ning puista õietolmu, goji marju ja maasikakama. Maasikakama on mu viimase aja leid talutoodete letist (tootja: Kama ja Kilu) – rukkikamale on lisatud ka maasikajahu ja roosuhkrut. Naudi koheselt pärast valmimist.


Mango-astelpajusmuuti kookospiimaga
½ banaani
½ küpset mangot
1 dl astelpajumarju
ca ½ dl kookospiima (kreemjat)

Smuuti peale: kookoslaaste, (külm)kuivatatud maasikaid, mõni mangoviil, astelpajumarju

Pane saumikseri nõusse (või mõnda purki, kuhu mahub saumikser sisse) pool mangot, (jäta mõni viil ka smuuti peale panemiseks), pool banaani, 1 dl astelpajumarju ja pool dl kreemjat kookospiima. Mikserda saumikseriga ühtlane smuuti.

Kalla smuuti kaussi, lisa smuuti peale mõni mangoviil ja astelpajumarju ning puista ka kookoselaaste ja (külm)kuivatatud maasikaid (need võib eelnevalt purustada). Naudi koheselt pärast valmimist.


Punase sõstra smuuti
1 banaan (ca 100 g)
ca 1,5 dl (150 g) punaseid sõstraid

Smuuti peale: punaseid (ja valgeid) sõstraid, isetehtud (seemne)müslit

Pane saumiksri nõusse (või mõnda purki, kuhu mahub saumikser sisse) 1 banaan ja umbes 1,5 dl sügavkülmutatud punaseid sõstraid ning vurista saumikseriga ühtlane mass.

Kalla smuuti kaussi, lisa smuutile punaseid sõstraid (kui on, siis kontrasti andmiseks ka valgeid sõstraid) ning (isetehtud) seemnemüslit. Naudi koheselt pärast valmimist.

Mustika-maasikasmuuti tšiiaseemnejogurtiga
1 dl maasikaid
½ dl mustikaid
½ dl õuna- või pirnimahla

Tšiiaseemnejogurt:
1,5 dl maitsestamata jogurtit
3 tl tšiiaseemneid
ca 1 tl agaavisiirupit või mett (soovi korral)

Peale: purustatud maasikaid ja mustikaid, kuivatatud viigimarju, müslit

Selles hommikusöögis on ühendatud tšiiaseemnetega jogurt ja marjasmuuti. Tšiiaseemnetega jogurt on üks minu lemmik-hommikusööke, selline kiire mugavussöök, sest reeglina pole mul hommikul palju aega. Maitsestamata jogurti hulka tuleb segada tšiiaseemned ja soovi korral mesi või agaavisiirup.

Tšiiaseemnetega jogurti teen valmis eelneval õhtul, siis jõuavad seemned paisuda ja muuta jogurti paksemaks (aga piisab ka 1 h külmkapis seismisest).


Smuuti jaoks pane saumikseri nõusse (või mõnda purki, kuhu mahub saumikser sisse) kaks osa maasikaid ja üks osa mustikaid ning lisa veidi õuna- või pirnimahla. Vurista ühtlane mass.

Pane poolde kaussi tšiiaseemnetega jogurt ja teisele poole marjasmuuti. Puista peale purustatud marju. Mina tegin purustatud marju saumikseriga kaasas olevas väikeses nõus, millel on jääpurustaja tera (marjad võtsin otse sügavkülmast). Lisa smuuti peale ka mõned viilud (pehmet) kuivatatud viigimarja ning soovi korral ka müslit (kui soovid toitvamat hommikusööki). Naudi koheselt pärast valmimist.

Tikri-mustikasmuuti maitsestamata jogurtiga
1 banaan
1 dl (sügavkülmutatud) mustikaid
1 dl (sügavkülmutatud) tikreid

Peale:
maitsestamata jogurtit
mustikaid
tikreid või granadilli
maasikakama

Smuuti jaoks pane saumikseri nõusse (või mõnda purki, kuhu mahub saumikser sisse) banaan, mustikad ja tikrid ning vurista ühtlane mass.

Kalla smuuti kaussi. Kui tahad ka sellist mustrit nagu pildil, nirista smuuti peale mõni triip maitsestamata jogurtit ning tõmba triipudest hambatikuga risti läbi mõned tõmbed. Kaunista mustikate, tikrite (või granadilliga) ning soovi korral lisa ka maasikakama või müslit.

Postitus valmis koostöös Kaup24-ga.

Neljapäev, 12. jaanuar 2017

Itaaliapärane salat ahjutomatite, grillitud suvikõrvitsate, rukola, pesto ja parmesaniga

Täna jagan ühe imehea salati retsepti, mille nullist tegemine võtab küll ebamõistlikult palju aega, mistõttu ma jaotaks selle salati valmistamise pigem kahte järku – ettevalmistus ja salati kokkupanek.

Ainuüksi ahjutomatite valmistamine võtab aega paar tundi, mistõttu võib need üldse kas eelmisel päeval või siis planeeritult mitu tundi enne salati "vajadust" valmis teha. Ka grillitud suvikõrvitsad ja pesto võib varem valmis teha, kuid kui on aega salati peale kulutada suurusjärk pool tundi, saab need valmis ka vahetult enne söömist.

Sellise salati retsept tekkis mul sügisel Itaalias käies. Ma mitte ei saanud seda salatit kusagil restoranis, vaid ühel hiliselt õhtul, kui me olime juba hotellis tagasi ja ei jaksanud enam kusagile välja sööma minna, ostsin ma kohaliku poe valmistoiduletist röstitud tomateid, grillitud suvikõrvitsaviile, imehead pestot ja miksisin need koos rukola ja paremsaniga salatiks kokku. Olin oma supermarketi-salatiga ülimalt rahul, nautisime seda koos krõbeda Itaalia saiaga ja olin kindel, et sel kummalisel kombel tekkinud retsepti võtan koju kaasa.

Itaalia salat (4-le):
1 pott rukolat (2-3 peotäit)
ca 500 g (tooreste tomatite kaal) ahjus röstitud kirsstomateid
1 väiksem grillitud suvikõrvits
meresoola
musta pipart
ca 70 g parmesani juustu (viilude või tükkidena)
ca 4 sl pestot
head külmpressitud oliiviõli

Pesto:
1 pott basiilikut
ca 1 dl head külmpressitud oliiviõli (pesto jaoks sobib mahedamaitseline õli)
ca 30 g seedermänniseemneid
ca 50 g parmesani juustu
1 väike küüslauguküüs

Soovi korral serveeri salati kõrvale head Itaalia saia (nt ciabatta).

Alusta salati valmistamist tomatite küpsetamisega. Kuna see võtab aega ligi paar tundi, on soovitav tomatid varem (kasvõi eelmisel päeval) valmis küpsetada. Kui juba selline pikk küpsetusprotsess ette võtta, tasub kirsstomateid kohe rohkem küpsetada, sest need sobivad hästi ka näiteks risoto peale või mõnda teise salatisse. Enne ahju panekut lõika kirsstomatid pooleks ning laota ahjuplaadile lõikepind ülevalpool. Õli ega soola pole vaja lisada. Lihtsalt küpseta tomateid madalal temperatuuril (130-140 kraadi) umbes poolteist kuni kaks tundi olenevalt tomatite suurusest. Vahel võib ahjuust lahti teha ja niiskust välja lasta. Tomatid ei tohiks täiesti krimpsu kuivada, vaid neile peaks sisse jääma ka veidi nõtkemat osa.

Ka suvikõrvits on tarvis varem valmis küpsetada, aga see käib loetud minutitega. Selleks on tarvis grillpanni või toagrilli (või ka tavalist grilli). Lõika suvikõrvitsast pikkupidi viilud (ca 0,3-0,5 mm), nirista peale õli ja küpseta suvikõrvitsaviile paarkümmend sekundit mõlemalt poolt. Grillpannil jääb suvikõrvitsa külge vähem õli kui tavalisel pannil ja tekivad ka tumedad grill-triibud.

Järgmisena valmista pesto. Ka pestot tasub teha korraga rohkem, kui vaid need mõned lusikatäied. Pestot saab säilitada purgi sees külmkapis mitu päeva. Pesto jaoks võta pott basiilikut (see väike pott, nagu meil talvel poes müüakse) ning murra see koos vartega (kui need pole puitunud) ja pane lõiketeraga köögikombaini või saumikseri komplekti purustajasse. Rösti mõni minut kuumal pannil või ahjus seedermänniseemneid (ära pruunista, anna vaid kerge jume) ning lisa ka seedermänniseemned köögikombaini. Riivi parmesani juust ja lisa see valmiva pesto hulka, samuti pigista küüslauguküüs läbi küüslaugupressi. Vurista mass ühtlaseks ja nirista ava kaudu vähehaaval pesto hulka mahedamaitseline külmpressitud oliiviõli.

Nüüd on kõik ettevalmistused tehtud ja võib salati kokku laduda. Salati võib teha nii soojade, leigete kui ka külmade suvikõrvitsaviiludega. Mina eelistan selle salati puhul täiesti jahtunud suvikõrvitsaid ja ka ahjutomateid.

Pane serveerimisvaagna alumiseks kihiks rukola salat, seejärel lao grillitud suvikõrvitsaviilud, ahjutomatid ja pane lusikaga mitmesse kohta pestot. Maitsesta vajadusel veel soola ja pipraga (kui ei lisanud suvikõrvitsatele grillimise ajal soola ja pipart) ning nirista salatile külmpressidud oliiviõli. Puista peale parmesanilaaste ning soovi korral võta kõrvale ka head Itaalia saia (nt ciabatta).