Pühapäev, 19. jaanuar 2014

Spagetid hakklihaga, sügava tšilli puudutusega

See pealtnäha lihtne, aga nüansirohke retsept on täiustunud ajas ning selle retsepti on välja töötanud Renee. Oma esialgsel kujul kujutas retsept Renee mugavustoitu ajal, kui meie õhtusöögi ideed lahknesid ja ta otsustas midagi rohkem enda maitsele teha. 

Tšilli lisandus toidule mõne aja möödudes - seda väga huvitaval viisil - pasta keeduvees. Sellest ka see sügav tšilli puudutus, mis ei ole tuntav esimesest ampsust, vaid tuleb esile alles järelmaitses. 

Sellest, kui olulist rolli mängib selle toidu juures hakkliha kvaliteet, sain aru suvel Rootsi reisil käies, mil me seda toitu tegime looduses matkapliidil ning kasutasin mahelihaveise hakkliha. Kuigi vabas õhus söögi tegemine ja söömine lisavad osalise positiivsuse koefitsiendi, sain aru, kui hea võib olla lihaveise hakkliha. Hakkliha lõhnas ja käitus praadides ka hoopis teisiti.

Renee kinkis mulle sünnipäevaks Kitchen Aid'i mikseri külge kinnituva hakklihamasina, ning nüüd saame ka ise kodus lihaveisest hakkliha teha. Liivimaa lihaveise liha sobib selleks suurepäraselt. 

Ka juustu segamise tehnika lisandus sellele toidule just Rootsi reisil. Tol korral oli vähe juustu ning tavalise juustu pealmisele kihile laotamise asemel ja sulada laskmisel segas Renee juustu pasta sisse - see tekitas spagettidele ühtlase juustukorra ning need maitsesid nii veel paremini.

Kui ma algselt sellest toidust keeldusin, siis tasapisi hakkasin seda mekkima ning nüüd me juba naudime neid hakklihaga spagette terve perega. Aneel tšillitaluvus on treenitud meiega samale tasemele ning viimasel ajal on ka 2-aastane Hugo juba hakanud vaikselt "tšillikooli" saama - ta lihtsalt tahab teha kõike samamoodi kui meie. Ma küll hoiatasin, et see pasta on tšilliga ja võib veidi suus kõrvetada, kuid ta tahab seda kõike omal nahal kogeda. Lonks piima peale ja saab hakkama. 

Ja et süümepiinad ei vaevaks, tasub eelroaks süüa ühe toorsalati.


Vaja läheb (3-4-le):
300-350 g veisehakkliha (soovitavalt lihaveisest)
2 väikest sibulat
2 küüslauguküünt
õli praadimiseks
300 g spagette
1 kuhjaga tl purustatud tšillit (keeduvette)
ca 100 g riivitud juustu

Kui võimalik, valmista selle toidu jaoks hakkliha lihaveise lihast. Seejärel haki sibul ja küüslauk peenikeseks. Kuumuta pann, lisa õli ning hauta sibulat ja küüslauku madalal kuumusel (ära pruunista). Samal ajal pane pasta keema; lisa keeduvette tšilli ning spagetid murra kolmeks. Keeda spagette minut vähem kui pakendil soovitatud aeg. Lisa pannile veisehakkliha ning prae see küpseks (lihaveise liha ei vaja pikka küpsemist). Kurna 
spagetid ning lisa pannile hakkliha peale; sega ja prae umbes minut. Lisa riivitud juust ning sega juust ühtlaselt spagettide hulka, et iga spagett saaks kreemja tekstuuriga kaetud. Naudi kuumalt.