Neljapäev, 11. aprill 2013

Feta juustu ja Beluga läätsedega salat


Kevadel ihkab hing salatit rohkem kui ühelgi teisel aastaajal. Minu salateid täiendavad enamasti juustud või kala, liha söön ma väga vähe. Tänane kevadiselt kerge salat - sinepine rukola ja redis miksituna süsimustade Beluga läätsede ja Feta juustuga.


Vaja läheb:
rukolat
redist
avokaadot
Beluga läätsesid (saadaval mahekauplustes)
Feta juustu

Kaste:
külmpressitud oliiviõli
vedelat mett või suhkruroosiirupit
sidrunimahla
Dijon'i sinepit
musta pipart

Esmalt tuleb keeta läätsed. Sel korral kasutasin salatitesse hästi passivaid süsimustasid Beluga läätsesid, mis on tugeva tekstuuriga ja ei lagune keetes laiali. Keetsin neid tegelikult ka vähem kui pakendil kirjas - 20 minuti asemel vaid ca 15 minutit - et jääksid al dente - nii sobib salatisse paremini; keemise ajal lisasin ka soola. Jahuta läätsed.

Aseta kaussi rukola lehed, viiluta redis ja avokaado. Puista salatile jahtunud ja keedetud Beluga läätsed ning tükelda Feta juust. Kastmeks sega kokku külmpressitud oliiviõli, suhkruroosiirup (või ka vedel mesi), sidrunimahl ja Dijon'i sinep. Õli, mahl ja mesi emulgeeruvad kõige kiiremini, kui panna kõik kastmekomponendid pisikesse purki, sulgeda selle kaas ning loksutada purki paarkümmend sekundit. Kalla kaste salatile ja purusta peale musta pipart. Soola pole vaja lisada, kuna Feta juust on soolane ja ka läätsed on maitsvamad, kui need soolaga keeta.

Teisipäev, 2. aprill 2013

Kuivatatud puuviljade ja pähklitega karamelline kondenspiimakook


See on üks imemagus kook, mille eest pean tänama Tassikese Marjut, kes mul paar nädalat tagasi külas käis ja seda kaasa tõi. Tema omakorda kohtas seda ideed ühe raamatu tegemise käigus. Head asjad väärivad ikka jagamist - seega siin on minu versioon sellest kondenspiimakoogist. Koguseid ei pea kindlasti grammipealt järgima ning kuivatatud puuvilju ja pähkleid koogi jaoks võib valida neid, mida parasjagu sahtlist leiab.

Ma ei teagi, kas kook on sellele maiustusele õige nimi - mulle tundub ikka, et kooki tehes peab midagi vahustama või kokku segama, aga selle koogi tehnoloogia on nii lihtne, et sellega saab hakkama ka iga laps - lihtsalt puista kõik komponendid küpsisepõhjale.

Mind kui suurt karamellisõpra see kook igal juhul võlus - nii olengi seda juba kordi küpsetanud ja pakkunud erinevatele inimestele, kes meil viimastel nädalatel külas on käinud ning üllataval kombel maitseb see kook kõigile. Kuna see on hästi magus kook, siis täiesti piisab ühest tükist koos musta kohvi või musta teega. Arvan, et see kook peaks isu äratama kõigis neis, kes armastavad karamelli või iirist - just selliseks kondenspiim küpsedes muutub.



Vaja läheb:
185 g digestive küpsiseid
75 g võid
500 g kondenspiima
ca 200 g kuivatatud puuvilju (nt rosinaid, jõhvikaid, viigimarju, ploome, aprikoose)
50 g pähkleid (nt metspähkleid, pekaani pähkleid, mandleid)
100 g mõrušokolaadi
20 g mandlilaaste

Purusta küpsised ja sega need sulavõiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja. Minul oli kasutusel 30x22 ristkülikukujuline vorm, kuid saab teha ka lahtikäivas vormis (26 cm läbimõõduga vormi peaks koguseid veidi vähendama). Nirista küpsisest põhja peale ühtlaselt kondenspiim ning puista sisse kuivatatud puuvilju, pähkleid, šokolaaditükke ja mandlilaaste. Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 25 minutit, kuni kondenspiim hakkab pinnale immitsema ja muutub iirisetaoliseks.

Lase jahtuda ja lõika tükkideks (soojana ei saa lõigata, mureneb). Säilib külmkapis hoides päris kaua.