Kolmapäev, 4. aprill 2018

Kookospiimaga lõhesupp

Proovisin teha ühe kerge ja kiiresti valmiva kalasupi, aga mitte sellise traditsioonilise selge puljongiga kalasupi, vaid hoopis midagi teistsugust. Kookospiimaga lõhesupp meenutab mulle taas Aasia maitseid, lisaks kookospiimale on supis ka ingver ja sidrunhein, millest võib järeldada, et ma just teadlikult Aasia suunas jälle kaldun.

Kodus keedetud kalapuljong on küll väga maitsev, kuid peab tõdema, et kalapuljongi keetmine on üks ebameeldivaima haisuga toiduvalmistamisi. Pärast puljongi keetmist peab kogu majas aknad lahti tegema ning kõik põhjalikult ära tuulutama. Sestap mulle Food Studio puljongid väga meeldivadki, et saab mööda minna puljongi keetmise protsessist ja kohe, kui mõne supi mõte tekib, saab seda ka realiseerida, kui pakendatud puljong külmkapis olemas on.

Muutsin supi valmistamise juures mitut tehnilist aspekti – näiteks tundus mulle, et lõhe jääb selle supi sees palju parem, kui seda mitte puljongis keeta, vaid hoopis eelnevalt kergelt pannil praadida; sama tegin ka köögiviljadega. Tunnustuseks ütles laps, et ta pole kunagi nii hea vedeliku ja nii maitsva kalaga suppi saanud, küll aga praakis supi seest välja rooskapsad. Eks see ole maitse asi, kellele rooskapsad maitsevad, kellele mitte. Kui kohe üldse ei istu nende maitse, võib rooskapsad asendada näiteks suhkruhernestega (koos kaunaga) või brokoliga.

Lõhesupp kookospiimaga (3-le):
1 pakk (750 ml) Food Studio kalapuljongit
1 dl kookospiima
3 porgandit
150 g rooskapsast ehk Brüsseli kapsast
võid ja/või oliiviõli praadimiseks
1 vars sidrunheina
ca 25 g ingverit
ca 250 g lõhefileed
meresoola
musta pipart
värsket koriandrit

Eemalda lõhefileelt nahk ning lõika lõhe suupärasteks tükkideks. Tükelda porgand peenikesteks ribadeks kas noaga või juurvilja spiraalitajaga. Eemalda rooskapsastelt pealmised lehed ning lõika need pooleks.

Kuumuta pann, lisa pannile veidi õli või võid ning prae keskmisel kuumusel porgandiribasid ja poolitatud rooskapsaid umbes 5 minutit, viimasel minutil lisa peenelt hakitud sidrunhein (eemalda pealmised puised kihid) ja ingver.

Pane kalapuljong potti kuumenema ning samal ajal prae pannil lõhekuubikuid 2-3 minutit. Maitsesta lõhe soola ja musta pipraga.

Kui puljong on keema tõusnud, lisa puljongi hulka kookospiim.

Jaga kaussidesse pannil eeltöödeldud köögiviljad ja lõhekuubikud ning kalla igasse kaussi peale kuum puljong. Soovi korral lisa supile maitseroheliseks värsket koriandrit.

Postitus valmis koostöös Food Studio puljongitega.