Vaarika-kohupiimamuffinid

Täna on muffinite päev, kohandasin traditsiooniliste muffinite retsepti ning muutsin need veidi tervislikumaks, lisades tainasse kohupiima, samuti parandab nende koostist täisterajahu kasutamine ning ka marjad lisavad plusspunkte.

Vaja läheb (12 tk):

2 muna
70 g võid

2,5 dl täistera nisujahu

250 g maitsestamata kohupiima

2 dl piima

1 dl rafineerimata roosuhkrut

150 g vaarikaid

2 tl vaniljesuhkrut

1 tl küpsetuspulbrit

1/3 tl kardemoni



Glasuur:

20 g võid

3 tl fariinsuhkrut


Vahustasin munad suhkruga heledaks vahuks ning sulatasin või. Lisasin vahustatud munadele aeglastel pööretel mikserdades kohupiima, piima ning sulatatud või kuni tekkis ühtlane mass. Võtsin 1/3 dl nisujahu ning hüpitasin selles vaarikaid. Segasin teises kausis ülejäänud nisujahu, vaniljesuhkru, küpsetuspulbri ja kardemoni ning lisasin kuivained vedela massi hulka jätkuvalt aeglastel pööretel mikserdades. Viimasena lisasin tainasse vaarikad, siis juba lusikaga segades, et vaarikad jääks terveks. Valmistasin glasuuri - sulatasin potis või ning lisasin fariinsuhkru. Tõstsin taina muffinivormi pesadesse ning panin iga muffini peale veidi glasuuri. Küpsetasin 200 kraadises ahjus ca 20-25 minutit. Proovisin küpsetada nii paberist muffinivormides kui lihtsalt tainast muffinipanni valades - viimane variant tundus parem, sealt tuleb muffin kergelt puunoaga aidates välja, paber võtab aga ääred kinni ning selle seest tuleb muffin välja ilma koorikuta. Kohupiim ei lase muffinil eriti kerkida, kuid maitselt on kohupiimamuffinid siiski suurepärased, millele ka vaarikad ja kardemon annavad mõnusa maitsenüansi. Kohupiimamuffinid on parimad jahtunult ning koos värskete marjadega.