Marjadega kohupiimamuffinid

Täna on ilm nii külm ja vihmane, sellest hoolimata käisin Aneega hommikul rannametsas vankrijooksu tegemas ja mänguväljakul turnimas. Aeg läks õues kiiresti ning kui kahe tunni pärast tagasi koju tulime, oli kõht tühi mis tühi. Külmkappi oli liiga palju kohupiima tekkinud, sellega tuli midagi ilmtingimata ette võtta. Kolasin mööda nami-namit ringi, no ei leidnud midagi, mis väga istutaks. Jõudsin juba muffinide juurde, kuid ikka ei tundunud ükski retsept täiuslik olevat, või kui meeldis, siis ei olnud seal kohupiima sees, aga mina pidin kindlasti oma kohupiima ära kasutama. Lõpuks mõtlesin ikka oma peas välja, millised kohupiimamuffinid täna tulevad.

Vaja läheb (12 muffinit):
400 g kohupiima
100 g võid
2 muna
70 g fariinisuhkrut
2 dl nisujahu
40 g purustatud mandleid
1 tl soodat
6 maasikat
6 tl vaarikaid

Glasuur:
0.75 dl rafineerimata roosuhkrut
1 spl võid
1 tl kaneeli

Kloppisin kaks muna kergelt vispliga, segasin kohupiimaga kokku (kasutasin mahedaid Pajumäe ja Saida kohupiimakreeme). Teises kausis segasin omavahel 2 dl nisujahu, 1 tl soodat, 70 g fariinisuhkrut ning 40 g purustatud mandleid. Ühendasin kahe anuma sisu ning viimasena lisasin sulatatud või; segasin saadud massi tasakesi läbi. Panin muffinivormi paberid ning neisse põhja 1 tl tainast, kuuele muffinile asetasin sisse lõigutud maasikad, kuuele külmutatud vaarikad (värskeid ju pole veel, aga loomulikult sobivad need ka väga hästi). Katsin marjad pealt uuesti sama tainaga, mahtus täpselt ära ühte muffinipanni ehk sellest kogusest saab 12 muffinit. Glasuuriks sulatasin potis suhkru, kuni hakkas pruunistuma; lisasin juba tulelt võttes või ja kaneeli. Niristasin igale muffinile peale veidi glasuuri ning pistsin ahju. Küpsetasin pool tundi pöördõhu funktsiooniga 175 kraadi juures. Väga maitsvad!